Que manger à Porto ?

Vous êtes gourmands ? Vous adorez découvrir des spécialités ? Vous allez être servis à Porto, une ville riche d’une délicieuse gastronomie. Plats cuisinés, boissons typiques, pâtisseries sucrées et produits de qualité, il est l’heure de se régaler. Situé sur les rives du fleuve Douro au nord du Portugal, le climat est idéal pour une cuisine gorgée de soleil et de saveurs.

Photo du reportage : Guide de Porto

Déguster des produits traditionnels à Porto

Préparez vos papilles, le repas commence par l’apéritif avec de bons produits bien présentés et parfumés à découvrir et à partager. Dans les bars, les cafés et les restaurants, il n’est pas rare de se voir proposer une planche de charcuterie et de fromage accompagnée d’olives à picorer. Le plus souvent élaborée à base de viande de porc, la charcuterie portugaise est une tradition qu’il ne faut pas manquer. Salpicão, la plus traditionnelle des saucisses, Presunto, jambon sec en fine tranche ou Chouriços, saucisse fumée flambée à l’eau-de-vie, les plaisirs sont variés avec les Portugais !

Et on ne vous a pas encore parlé des fromages ! Crémeux, à pâte molle, au lait cru ou pasteurisé, le Portugal est un gros producteur de fromage dans presque toutes les régions. Queijo de Cabra Transmontano à base de chèvre au nord, Queijo de Castelo Branco au lait de brebis au centre ou Queijo de São Jorge au lait de vache dans les Açores, découvrez une tradition portugaise le plus souvent dégustée en sucré-salé avec des marmelades ou de la pâte de coing.

Qu’il est bon de se régaler à Porto. Même les fruits et les légumes sont de qualité grâce à une terre riche et fertile au climat ensoleillé parfait pour la culture des oliviers, des pommes, des oranges, des cerises ou des tomates.

Savourer des plats et des recettes typiques du Portugal

Maintenant que l’on sait par quoi commencer, poursuivons avec de délicieuses spécialités portugaises. Salées ou sucrées, il y en a pour tous les goûts et pour toutes les faims, même si les plats sont souvent bien servis et copieux dans les assiettes de Porto. C’est parti pour la visite culinaire !

Les plats traditionnels salés

Sur le pouce, sur place ou à emporter, vous pouvez les savourer à toute heure de la journée :

• Francesinha, un plat cuisiné présenté comme un croque-monsieur garni de viandes et recouvert de fromage fondu, un incontournable de Porto.
• Bacalhau à Gomes de Sa, une spécialité à déguster plutôt en hiver, à base de morue trempée dans du lait accompagnée de pomme de terre, d’ail, d’œuf et d’olive.
• Caldo verde (bouillon vert), une soupe épaisse composée de choux frisés coupés finement, de rondelles de chouriço et de pomme de terre.
• Prego, un sandwich à déguster sur le pouce où le bœuf grillé se marie à merveille avec l’ail et les épices entre deux tranches de pain moelleux.
  
  

Les plats traditionnels sucrés

Pour terminer un repas ou combler un petit creux dans la journée, rien de tel qu’une douceur accompagnée d’un café. Pâtisserie, boulangerie, marché et restaurant, les adresses ne manquent pas pour satisfaire ses envies de gourmandises à Porto :

• Pastel de Nata, le dessert portugais le plus populaire et absolument délicieux. Croustillant à l’extérieur avec sa pâte feuilletée dorée et crémeux à l’intérieur avec un cœur de flan parfumé à la vanille, au citron ou à la cannelle, c’est une icône à ne pas manquer.
• Pão de Ló, une pâtisserie très simple mais gourmande à base d’œuf, de sucre et de farine. À la vanille ou au citron, ce gâteau moelleux et léger est parfait pour le goûter.
• Fogaça, un pain doux presque comme une brioche à déguster à tout moment de la journée.
• Ovos Moles, une pâte aux jaunes d’œufs entourée dans une coquille sucrée. Produits dans la région d’Aveiro au sud de Porto, c’est un dessert typiquement portugais.
• Bolos de Arroz, une pâtisserie portugaise à base de riz, qui est présenté comme un joli cylindre dans un papier. Facile à manger, rassasiant et délicieux.
  
• Les Portugais sont aussi friands de pâtisserie française, comme les croissants et pains au choclat, que l'on retrouve souvent dans les cafés et boulangeries. C'est une version un peu particulière, avec une pâte feuilletée plus compacte et fréquemment, de la crème à l'intérieur.
  

Vous êtes rassasiés ? Rassurez-vous, Porto offre de très belles cuvées pour accompagner la cuisine méditerranéenne des Portugais.

Découvrir les vins de Porto

Impossible de quitter Porto sans avoir goûté la boisson emblématique de la ville, le porto. Délicieusement sucré et parfumé, il est idéal à l’apéritif ou pour accompagner le dessert. Servi dans tous les cafés, bars ou restaurants, il peut même être proposé dans certaines boutiques durant votre shopping. Élaboré à partir de vin, le porto se décline sous différentes appellations en fonction de son âge et de son cépage :

• Le porto tawny élevé pendant 5 à 7 ans en cuve,
• Le porto tawny réserve élevé au moins 6 ans en fût de chêne,
• Le porto tawny avec indication d’âge, une maturité qui complexifie le goût et les arômes,
• Le porto tawny récolte, des bouteilles millésimées élevées au minimum pendant 7 ans.

Arôme de caramel, de chocolat, de fruit sec ou de café, les goûts du porto sont variés. Rendez-vous dans une cave pour une visite guidée et découvrez tous les secrets de cette boisson typique des Portugais.

Le vinho verde, (vin vert), est une autre spécialité de la région, un vin qui se boit jeune quelques mois seulement après les vendanges. Rouge ou blanc, il est le plus souvent consommé en été pour son côté frais et léger.

La gastronomie portugaise n’a désormais plus de secret pour vous. Faites-vous plaisir, sillonnez les marchés, découvrez les bonnes adresses et surtout, testez toutes les spécialités. De notre côté, on salive d’envie rien qu’à parler de ce qu’on peut manger à Porto. Et vous, on vous a ouvert l’appétit ?

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